El pescado a horno, a la plancha o cocido es un alimento que aporta muchos minerales, grasas saludables y es muy bajo en calorías, por lo que es muy recomendado por los expertos cuando se tiene niveles de azúcar altos.
Aquí te traigo una Receta de Pescado Para Diabéticos muy saludable y deliciosa. Se trata de un pescado al horno con calabacín (zucchini) acompañado de otros vegetales bajos en azúcares.
Este platillo es muy completo, por lo que bastará acompañarlo con un par de hojitas de lechuga o una pequeña ensalada de tu preferencia. Aquí te dejo los ingredientes y la preparación para 4 porciones.
Ingredientes
- 4 pescados de tu preferencia o 4 filetes
- 2 tazas de calabacín o succhini cortado en pequeños cuadritos o rodajas
- 2 tomates riñón o también llamados jitomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo o rojo
- 1 cebolla redonda blanca
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Papel aluminio
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Como preparar nuestra Receta de Macarela al Horno:
- 👉 El primer paso es condimentar el pescado con sal, ajo y pimienta, y reservar.
- 👉 A continuación prepara una cama de vegetales para el pescado. Te digo como hacerlo a continuación.
- 👉 Para preparar la cama de vegetales coloca en un recipiente los calabacines picados en cuadritos junto con tomates también picados en cuadritos.
- 👉 Luego pica en tiritas delgadas los pimientos y las cebollas para también mezclarlos en el recipiente con lo demás. Esparce un poco de sal sobre toda la mezcla.
- 👉 Coloca papel aluminio encima de la bandeja de hornear. El troco de aluminio debe ser grande, de tal manera que se pueda cubrir todo el pescado y los vegetales.
- 👉 Coloca la mitad de la mezcla de vegetales encima del papel aluminio, formando una cama. Luego coloca los pescados o los filetes y finalmente la otra mitad de los vegetales sobre el pescado.
- 👉 Lleva todo esto a hornear durante 25 minutos y cuando haya pasado ese tiempo revisa si el pescado ya está bien cocido.
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- 👉 Si le falta cocción al pescado debes dejarlos unos minutos más, sin olvidar revisar para que no se seque demasiado.
- 👉 Este platillo es muy delicioso si lo acompañas de unas hojitas de lechuga con limón y aceite de oliva.
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¿Sabías que?
El calabacín es alto en fibra y agua, por lo que te va a ayudar a controlar el peso gracias a que genera sensación de llenura. La fibra también tiene otros beneficios como prevenir el estreñimiento y bajar los niveles de azúcar en la sangre.
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