La lubina es un pescado semigraso de agua salada y este tipo de pescados son de los mejores para preparar al horno. Existe una manera de hornearlo en la que podrás conservar y explotar todo su sabor: estamos hablando de la Receta de Pescado Lubina a la Sal.
En esta receta el ingrediente principal es la sal gorda, pero debes estar tranquil@ porque no nos va a quedar salado sino que ésta sal va a proteger todos los sabores y nutrientes del pescado. Le añadimos un toque de especias y queda un platillo súper delicioso y elegante.
Aquí te muestro los ingredientes y la preparación para 4 porciones.
Ingredientes
- 2 lubinas medianas (500 gramos aproximadamente)
- 1 kilo de sal gorda (no uses otro tipo de sal)
- Pimienta negra
- Tomillo, orégano o romero seco (lo de tu preferencia)
- Limón
- Aceite de oliva
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Como preparar nuestra Receta de Pescado Lubina a la Sal:
- 👉 Lava y vacía las lubinas puedes pedir que lo hagan por ti en la pescadería para que te horres tiempo y esfuerzo.
- 👉 Coloca 3 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y mezcla unas dos pizcas de pimientas con un poco de orégano, romero o tomillo seco. Añádele también el zumo de medio limón y mezcla todo eso.
- 👉 El paso siguiente es condimentar el pescado con la mezcla del paso anterior. Debes acariciar todo el pescado para que quede cubierto con esta mezcla por dentro y por fuera.
- 👉 Precalienta el horno a 200°C.
- 👉 A continuación prepara una costra para el pescado con la sal gorda. Para ello tienes que dividir la sal en tres partes, luego agregar un medio vasito de agua, mezclar con tus manos (puedes usar guantes) y añadir las otras dos partes de sal.
- 👉 La costra al final debe quedar como una sal remojada que al tomarla con tus manos le puedas dar forma y no se deshaga fácilmente.
- 👉 Con esta costra debes formar una cama en la bandeja de hornear para colocarle es pescado encima, debe tener mas o menos 1 cm de alto.
- 👉 Coloca las lubinas encima de la cama de sal y también coloca otra capa de sal sobre ellas. Es importante que la costra de sal sea compacta para que se pueda quitar al final de la horneada.
- 👉 Ahora si, llego el momento de hornear el pescado. Mete las lubinas al horno y déjalas durante al menos 20 minutos.
- 👉 Pasado ese tiempo revisa si el pescado ya se encuentra cocido en su punto. Si no sabes cómo luce la cocción en su punto haz 👉 Clic Aquí
- 👉 Si el pescado no está listo debes esperar unos minutos más sin olvidar descuidarlo porque se podría secar mucho. La costra de sal protege el pescado de las altas temperaturas, conservando sus nutrientes, su sabor y sus jugos.
- 👉 Para servir el pescado solo debes retirar la costra de sal que lo cubría. Es muy fácil porque la costra ya debe estar muy seca.
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¿Sabías que?
La sal gruesa o sal de grano es más saludable que la sal de mesa porque es menos procesada y tiene una mayor cantidad de minerales. La sal gruesa es excelente para mejorar la digestión por lo que evitarás malestares, controlarás el apetito y hasta te ayuda a perder peso.
