Hola mis amigos y bienvenidos a otro nuevo platillo estilo ecuatoriano este se trata de una receta de encocado de camarón. Una delicia tradicional de las costas de este hermoso país. Los ingredientes principales que pueden encontrar aquí es camarón y Coco fresco. 5 porciones.
Ingredientes
Para el encocado
- 2 libras de camarones limpios pelados y desvenados.
- 1 taza de coco rallado sin endulzar, en el caso que este dulce debes lavarlo ligeramente.
- 3 tazas de leche de coco puedes usar la de tarro.
- 1 cucharada de sazona todo.
- 1 cucharada de ajo, picado finamente.
- 1 cucharada de cebolla, picado finamente.
- 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 1 taza de pimiento verde, cortado en cubitos.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el arroz
- 4 tazas de agua.
- 2 tazas de arroz blanco.
- Aceite y sal como gustes.
¿Cómo preparar el encocado de camarón?
Cocinar el arroz
- 👉 Para el arroz debemos tomar una olla o cacerola, colocamos a fuego medio, añadimos el aceite y sal a gusto, agregamos el arroz para que este comience a dorarse ligeramente.
- 👉 Inmediatamente agregamos el agua y dejamos hervir bajando el fuego a lento, hasta que esté listo el arroz.
Cocinar el encocado de camarón
- 👉 Comenzamos tomando un sartén grande, le colocamos a fuego medio y agregamos aceite de oliva.
- 👉 Luego agregamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine bien, hasta que las cebollas estén blandas.
- 👉 Ahora incorporamos los camarones, mezclamos suavemente todo y dejamos que se cocine por 3 minutos.
- 👉 Pasado el tiempo, agregamos la leche de coco con el coco rallado, mezclamos bien, bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos minutos.
- 👉 Por último probamos si falta sal y pimienta agregue más si es necesario.
- 👉 Para servir, debemos colocar en un plató el arroz cocinado anteriormente y encima colocamos los camarones encocados. Puedes añadir para decorar el plato, patacones o tostones que los puede hacer en casa o simplemente chifles y además le agregas cilantro.
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¿Sabías que?
El encocado de camarón es una receta tradicional del Ecuador. Esta es una receta en evolución, ya que para preparar este platillo en sus inicios se realizaba encocado de pescado. Tomando los mismos pasos de la preparación con el pescado, se hizo el de camarón.
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Nombre de Receta
ENCOCADO de Camarón
Autor
Chef. Andrés Peñafiel
Tiempo de Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación
Based on 27 Review(s)
No se menciona cebolla en la lista ingredientes pero en el modo de preparación si. Creo que deberian agregar cebolla a la lista de ingredientes.
Mil disculpas a veces se pasa por alto.