Hola amigos, bienvenidos a otra de mis deliciosas recetas. Para esta ocasión te estaré enseñando a preparar una Receta de Pescado a lo MACHO. Es un platillo tradicional de Perú el cual consta de un pescado acompañado de varios mariscos en una salsa picante. Es ideal para compartir en familia o sorprender a tus amigos. Esta receta rinde para 5 porciones.
Ingredientes
- 1 kilo de filete de pescado blanco.
- 200 gramos de camarón.
- 200 gramos de calamar.
- 150 gramos de pulpo.
- 10 conchas de abanico.
- 10 mejillones (choros) en su concha.
- 1 cucharada de pisco.
- 4 cucharadas de vino blanco o cerveza.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla redonda grande.
- 1 tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 1 rodaja de ají rocoto.
- 2 ají amarillo.
- 2 ají mirasol (ají amarillo secado al sol).
- 1 ají panca.
- 1 rama de perejil.
- Harina.
- Aceite vegetal.
- Sal.
- Comino.
- Pimienta molida.
Para preparar nuestra Receta de Pescado a lo MACHO:
Pasos previos:
- 👉 Pela los camarones, límpialos y enjuágalos con abundante agua.
- 👉 Lava el filete y divídelo en 5 porciones.
- 👉 Lava las conchas de abanico y sepáralas de su concha.
- 👉 Lava los mejillones con abundante agua, desecha los que se encuentren con la concha rota o huelan mal y ponlos a cocinar durante 5 minutos. Retíralos de su concha ya que estarán abiertos y conserva su caldo.
- 👉 Lava el pulpo y el calamar. Ponlos a cocinar hasta que se encuentren suaves y después córtalos en rodajas.
Preparación de la Receta de Pescado a lo Macho:
- 👉 Licua todos los ajís, los ajos, sal y pimienta. Luego utiliza un poco de esta mezcla para adobar el pescado y después de 10 minutos pásalos por abundante harina.
- 👉 Coloca aceite en un sartén y saltea durante medio minuto los camarones, el calamar y el pulpo.
- 👉 En el mismo sartén debes dorar los filetes de pescado durante un minuto en cada lado, pero esta vez utiliza las tres cucharaditas de mantequilla.
- 👉 Una vez dorados los filetes, añade un poco de agua (raspa los jugos que se pegaron en la olla) y ponlos a cocinar en una olla junto con el refrito de los mariscos, las conchas y los mejillones.
- 👉 No olvides añadir el resto del licuado y el caldo de mejillones que hiciste al inicio.
- 👉 También debes hacer otro refrito usando la cebolla, el tomate y el pimiento picados. Añade agua y cocínalo durante 5 minutos y cuando esté listo debes agregarlo a la preparación.
- 👉 Añade el vino blanco o la cerveza y rectifica la sal.
- 👉 Pica finamente la ramita de perejil y colócala en la olla. Hasta este momento ya estará casi listo el pescado.
- 👉 Deja pasar unos dos minutos y revisa si ya se encuentra cocido completamente el pescado. Si ese es el caso, debes sacarlo del fuego y listo.
- 👉 Puedes acompañar este platillo con papas cocidas o yucas.
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¿Sabías que?
El calamar, el pulpo, las conchas y los mejillones son llamados moluscos. Este tipo de animales son ricos en minerales como calcio y hierro, tienen muy pocas calorías, y son muy bajos en grasas. Son muy recomendados para personas que están haciendo dietas de adelgazamiento, tiene deficiencia de hierro o calcio, mujeres embarazadas y deportistas.
