Receta de Encebollado de Pescado Ecuatoriano

Receta de Encebollado de Pescado Ecuatoriano

El encebollado es un platillo ecuatoriano en el que encontrarás una fusión de sabores, por eso es muy representativo en la cultura ecuatoriana. Aquí te dejo la Receta de Pescado de Encebollado Ecuatoriano 100% original, para que la prepares en casa tu mismo.

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 1/2 libra de albacora (de preferencia lomo)
  • 1 libra de yuca
  • 2 cucharadas de ají en polvo
  • 4 tomates
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 cebollas redondas moradas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco molido
  • 1/2 taza de rebanadas de jengibre fresco
  • Cilantro fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 1 lima (de preferencia) o limón
  • 4 litros de agua
  • Harina de trigo (opcional)

PARA ACOMPAÑAR:

  • Limón
  • Salsa de tomate
  • Mostaza
  • Pimienta
  • Aceite
  • Chifles de verde

NOTA: La receta original lleva albacora, pero si no pudiste conseguirla puedes sustituir con atún o bonito,

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Como Preparar esta Receta de Encebollado de Pescado Ecuatoriano:

Esta receta se lleva a cabo en varios pasos, pero te los he simplificado de la mejor manera:

  1. 👉 El primer paso es poner a hervir los 4 litros de agua junto con los tomates, el pimiento, los dientes de ajo y una cebolla picados en cuadrados grandes.
  2. 👉 Cuando empiece a hervir lo condimentas con una cucharada de comino, el orégano, las raíces de jengibre, pimienta y un poco de sal. En una taza con un poco de agua disuelve el ají en polvo y también agrégalo a la preparación.
  3. 👉 A esta olla de vegetales y condimentos se la debe dejar hervir por 20 minutos.
  4. 👉 Mientras hierve lo anterior pela las yucas, córtalas en pedazos y pon a hervir aparte con un poco de sal hasta que se encuentren totalmente blandas.
  5. 👉 El paso siguiente es preparar la cebolla, para eso la debes cortar en julianas y poner a marinar en sal con zumo de lima o de limón (esto le dará un sabor suave pero sin marchitarla). Así debe permanecer hasta el momento de servir.
  6. 👉 Ahora deberás volver con la olla de vegetales, si ya han pasado los 20 minutos. Añade el pescado para que se cocine y agarre el sabor de los condimentos. Cuando esté bien cocido, sácalo del caldo y córtalo en trozos del tamaño de tu preferencia.
  7. 👉 Revisa si las yucas ya están blandas y si ese es el caso sácalas del fuego. Córtalas un poco más si están muy grandes.
  8. 👉 Toma 2 tazas del agua de la cocción de la yuca y colócala en una licuadora. Lo que vas a ser después es agarrar todos los vegetales del caldo, excepto el jengibre (este lo deshechas) y licuarlos por completo, para volverlos a poner en el caldo.
  9. 👉 Deja hervir el caldo por 15 minutos más con un poco de harina diluida en agua para que espese. Si no quieres usar la harina no hay problema, no cambiará el sabor.
  10. 👉 Con el caldo listo solo será cuestión de armar en plato. Primero se pone la yuca, encima de ella un poco de pescado y luego se vierte el caldo. Encima del plato se pone un poco de la cebolla marinada y cilantro picado finamente.
  11. 👉 Puedes comerlo así o darle un toque final con algo de mostaza, salsa de tomate, pimienta, limón o aceite. También se acostumbra acompañar con chifles.

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¿Sabías que?

El jengibre es una raíz muy beneficiosa medicinalmente hablando. Quizás uno de sus principales beneficios conocidos es que mejora las digestiones, pero algo que quizás no sabías sobre su infusión es que sirve para controlar las náuseas, por lo que se recomienda en mujeres embarazadas y personas que han estado en operaciones quirúrgicas.

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