Receta de CALDO de Camarón y PESCADO

recetas de caldo de pescado y camaron

Si has llegado aquí es porque te gusta los mariscos y quieres elaborar un delicioso y exquisito caldo de camarones y pescado, una receta que incluye varios ingredientes frescos y fáciles de preparar, es un plato que te dejará satisfecho, debido a sus gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cebolla blanca, picada.
  • 1 jalapeño, picado.
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
  • 1 apio, rebanado.
  • 1 tomate roma, picado.
  • 3 pimientos chipotle en salsa de adobo.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1 cucharada de caldo de pollo.
  • 4 tomates roma, cortados en cubos.
  • ½ cebolla blanca, troceada.
  • 10 tazas de agua.
  • 1 pescado blanco de 2 libras con piel como bagre, mero o bacalao, fileteado y cortado en trozos grandes de 3 pulgadas.
  • 1 libra de camarones grandes limpios, pelados y desvenados.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cubo de caldo de pescado.
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro.
  • Sal cuando sea necesario.
  • Rodajas de limón al gusto.
  • Galletas saladas.
  • Salsa picante.

¿Cómo hacer caldo de camaron y pescado?

  1. 👉 Comenzamos utilizando una sartén grande, la colocamos a fuego medio, agregamos 4 cucharadas del aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine hasta que se ponga transparente.
  2. 👉 Una vez la cebolla lista, añadimos las zanahorias, el jalapeño, el apio y cocinamos por 3 minutos.
  3. 👉 Luego agregamos el tomate picado, dejamos que se cocine por 1 minuto más, apagamos el fuego, pasamos estos vegetales salteados a un tazón y los dejamos a un lado.
  4. 👉 Ahora utilizamos la licuadora, donde vamos a agregar los chiles Chipotle, la pimienta, el ajo, el caldo de pollo, los tomates, la cebolla y trituramos hasta que este una pasta suave.
  5. 👉 Inmediatamente procedemos a colar esta pasta, para desechar las cáscaras del tomate y el chile.
  6. 👉 En la misma sartén grande, calentamos a fuego medio, añadimos el aceite de oliva restante junto con la pasta colada y dejamos hervir por 20 minutos.
  7. 👉 En otra olla vamos a hervir toda el agua, agregamos los vegetales salteados, el pescado, los camarones, hojas de laurel, el cubo de caldo de pescado, sal al gusto y dejamos cocinar reduciendo el fuego a lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado se vuelva suave y tierno. Antes de terminar de cocinar los 5 minutos últimos, agregue el cilantro picado.
  8. 👉 Para servir, en cada plato colocamos un cucharón de la sopa, en la cual incluye un trozo de pescado y camarones, puedes adornar con rodajas de limón, salsa picante y galletas saladas.

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¿Sabías que?

Con el pescado podemos preparar una gran variedad de platillos, de igual forma preparar recetas con otros mariscos, en este caso el camarón. Como recomendación te puede decir que para que el pescado esté más tierno a la hora de comer, antes de cocinar debes de marinar el pescado en leche y yogurt.

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CALDO de Camarón y PESCADO
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