Hoy te enseñaré a preparar una receta de Pescado en Salsa de Mariscos al puro estilo peruano, que también es conocido como Pescado a lo Macho. Si te gusta el picante sin duda es una preparación que te va a enamorar, aunque también puedes prepararla sin picante si omites el ají.
Quédate leyendo porque aquí te explico todo lo que necesitarás y cómo hacer este platillo paso a paso.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 filetes de pescado blanco (cualquier tamaño)
- 1 taza de calamar picado o cortado en ruedas
- 8 langostinos limpios y pelados
- 4 mejillones
- 12 almejas
- 1 tomate grande
- 1 cebolla redonda morada
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 taza de vino blanco
- Ají panca molido
- 1 ají amarillo
- Perejil fresco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite vegetal
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Como preparar nuestro Pescado en Salsa de Mariscos al Estilo Peruano:
- 👉 Saltea los calamares, langostinos, mejillones y almejas. Una vez que se hayan cocido, sácalos del fuego y resérvalos con todos sus jugos.
- 👉 Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta, luego pásalos por harina de trigo y fríelos hasta que hayan dorado de sus dos lados.
- 👉 Añade el pescado frito a la sartén de los mariscos.
- 👉 Cocina por un par de minutos el ají amarillo y licúalo en poca agua.
- 👉 Toma el sartén en el que freíste el pescado y elimina el aceite que quedó, pero no lo raspes, ya esos restos de la cocción del pescado nos servirán.
- 👉 Raspa los restos de pescado que quedaron en la sartén en que los freíste, añade un poco de aceite y haz un refrito junto con la cebolla y los dientes de ajo picados finamente.
- 👉 Cuando haya dorado el refrito será hora de incorporar el tomate picado y el pimentón rojo picados finamente. Coloca un poco de sal para que se suelten los jugos del tomate, coloca el ají panca y también pimienta negra al gusto.
- 👉 Añade el vino blanco y deja cocinar por 5 minutos.
- 👉 Finalmente incorpora el pescado y los mariscos a la preparación y deja que se cocinen por 5 minutos más.
- 👉 No olvides probar la sal y rectificar en caso de que sea necesario.
- 👉 Al momento de servir, se esparce un poco de perejil picado por encima del platillo, eso le dará frescura y un mejor sabor.
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¿Sabías que?
Los mariscos, y en particular, los langostinos, son una gran fuente de minerales, entre ellos el hierro, el cual previene enfermedades como la anemia. Además, son importantes para la buena salud de los huesos y dientes debido al calcio y fósforo que contienen.
