Este día prepararemos una receta de Caldo de Pescado Ecuatoriano, se trata del famoso Viche de Pescado, que es una receta tradicional de la provincia de Manabí. Es una sopa que lleva varios ingredientes, pero que vale la pena por su sabor y consistencia incomparables.
A continuación te dejo un listado con los ingredientes y cómo hacer esta sopa paso a paso.
Ingredientes (4 porciones)
- Cabezas de pescado y huesos
- 1 libra de filetes de pescado de tu preferencia
- 1 libra de yuca pelada
- 1 plátano maduro
- 1 choclo grande o 2 pequeños
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de maní tostado
- 2 cebollas coloradas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Mantequilla o aceite vegetal
- 1/2 cucharada de comino molido
- Achiote molido al gusto (opcional)
- Cilantro o perejil fresco picado finamente
- Sal
- Pimienta
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Como Preparar Nuestro Caldo de Pescado Ecuatoriano:
- 👉 Pon a hervir las cabezas y huesos de pescado en 8 tazas de agua con un poco de sal. Haz hervir durante 15 a 30 minutos, cola y guarda el caldo.
- 👉 En una sartén prepara un refrito con la cebolla y el ajo picados finamente. Cunado el ajo haya dorado y la cebolla esté blanda saca este refrito del fuego y colócalo en una licuadora.
- 👉 Coloca también en la licuadora el maní, la leche, el pimiento verde y un poco del caldo de cabezas. Licúa por un momento y agrégalo en la olla donde se guardaba el resto del caldo.
- 👉 A este caldito se le debe añadir yuca picada en cuadros y el choclo cortado en rodajas delgadas.
- 👉 Cuando empiece a hervir, condimenta con achiote, comino y sal al gusto. El achiote no es un ingrediente esencial porque solo aporta color.
- 👉 Cuando la yuca y el choclo estén a punto de estar bien cocidos, será momento de añadir el plátano maduro cortado en rodajas y también los filetes de pescado en trozos del tamaño que quieras.
- 👉 Deja pasar un par de minutos y rectifica la sal.
- 👉 Deja cocinar por 8 minutos y revisa que el pescado esté bien cocido (debe separarse su carne fácilmente). Si no es el caso debes cocinar otros minutos.
- 👉 Cuando el caldo esté listo se sirve y se esparce por encima un poco de cilantro o perejil finamente picado.
- 👉 Acompaña de una rodaja de limón y ají.
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¿Sabías que?
El maní, al igual que todos los frutos secos, es una buena fuente de grasas insaturadas o también conocidas como grasas saludables. Es bueno consumirlas porque dan reservas de energía al cuerpo, vitalidad en cabello y uñas, además de que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre.
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